米酵菌酸中毒關鍵預防 彰化衛生局籲7大原則

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彰化縣衛生局稽查重點包括原料來源、驗收及倉儲管理、作業場所環境及製程流程衛生，及作業期間高風險產品的管控。（彰化縣政府提供／張妍溱彰化傳真）

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臺北市寶林茶室發生食品中毒案，死者血液檢出米酵菌酸；日前傳出彰化1名醫師吃下粿仔條後身體不適，彰化縣衛生局已前往採樣，並啓動粿仔條製造業及餐飲業加強查覈輔導專案，計完成稽查21家，均符合規定。

彰化縣衛生局表示，依農業部農糧署發佈之訊息，會產生「米酵菌酸」毒素的唐菖蒲伯克氏菌，只有「椰毒亞型」的病原型，即唐菖蒲伯克氏椰毒菌，臺灣環境原有的唐菖蒲伯克氏菌並不會分泌「米酵菌酸」。

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衛生局指出，因不良衛生環境、長時間處於室溫22-30°C，加上受污染產品處於水分充足、中性至微鹼性（pH6.5-pH8.0）的環境、低鹽量（2％以下）、富含油酸成分等，有利於椰毒菌生長，纔有機會在食品上產毒。

衛生局提供民衆預防米酵菌酸中毒7大原則，包括選購低風險食材，開封后產品要快食用或冷藏。注意食物調理衛生，食材洗淨後再使用。高風險產品要低溫貯運。調整食物組成（如加醋調理）。保持環境衛生清潔，避免生熟食交叉污染。避免自制發酵品。勿食用過期食品。

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彰化縣衛生局針對粿仔條製造業及餐飲業等21家場所，稽查重點包括原料來源、驗收及倉儲管理、作業場所環境及製程流程衛生，及作業期間高風險產品的管控。並提醒民衆在外用餐需特別注意餐飲場所衛生狀況，以確保食品衛生安全。

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不知道從什麼時候開始，一個叫“科目三”的舞蹈火遍了全國。喜歡跳這個舞蹈的人好像很多，男女老少都有。很多學生也喜歡跳，大學、中學、小學校園裡都有跳科目三的身影。

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不知道它爲什麼叫科目三，只知道其動作很特別。人雙腿微曲，雙腳輪換着擡起，身體稍微前傾，整個人隨着左右腳的起伏左右搖晃，手臂隨着韻律配合做伸展、交叉等動作。

這個舞蹈沒有複雜的動作，沒有舞蹈基礎的人也很容易學會，節奏也歡快，這可能就是它流行起來的原因吧。

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不少小學生愛跳，他們跟着音樂律動，可能感覺自己酷酷的。

這不元旦快到了，一些大學生也在排練科目三的舞蹈。這個舞的動作自帶詼諧搞笑氣質，不難想象，到時候氣氛有多熱鬧，會場裡會因此響起多少歡聲笑語。

不說學生，有的老師也喜歡。有的老師爲了活躍課堂氣氛，有時就會在上課之前讓學生跳一跳，就幾分鐘的時間，學生跳的跳，看的看，精氣神一下子就提起來了；或者在課間和學生互動一下，緩解一下學習上的壓力，增進一下師生之間的感情，等等。

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這不，一個女老師在下課後就帶着學生跳了科目三。老師在後面跳，一個靦腆的男生在前面跳，很多學生在圍觀，一個穿運動服的高個男生還在旁邊躍躍欲試。老師笑得很開心，跳舞的小男孩露出了羞澀的笑容，好多孩子在笑。看得出來，大家都很喜歡這個氛圍。

有人覺得這樣做很好，學生就應該這樣充滿生氣，但也有人覺得這個舞蹈不適合在校園裡、課堂上出現，更不適合老師和學生一起跳。

爲什麼呢？一位網友說，扭來扭去的顯得不正經，對學生的成長不好，而且這是網紅舞蹈，不適合進校園。

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還有人表示不理解科目三怎麼就進了校園，腿的擺動幅度太大，不好看，很多人一起跳就像羣魔亂舞，沒有美感，和舞蹈沒有任何關係。老師們看法也不一致。有的覺得不錯，有的老師表示抵制學生跳這個舞蹈。

一位老師在網上看到有老師教學生跳，覺得很有意思，於是覺得也可以教自己的學生跳，結果剛教學生，就被年級組長批評了，年級組長說要教書上的內容，教這些雜七雜八的東西不好。

一個家長說兒子很喜歡跳，有時還和同學跳着玩兒，有一天在學校門口跳了，結果被老師逮住了，並被原地罰站了。

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說實話，這個舞蹈旋律就那麼幾句，節奏分明，動作又簡單，就像那些朗朗上口的流行歌曲一樣，確實很容易讓人上頭。它並沒有低俗的動作，是否適合在校園裡跳，還真是見仁見智的事情。

有一個班級很有意思，他們把科目三進行了改編，去掉了腳和腿的動作，腰部也不需要扭來扭去，但增加了手臂的動作。學生們站着不動就可以跳。音樂還是那個音樂，但舞蹈已經不是那個舞蹈了。

學生們時而把雙臂伸直往一側儘量伸展，時而握緊雙拳做擴胸運動，時而用雙手做出洗衣服、切菜、彈琴、唱歌、揚鞭等動作，等等。這樣，舞蹈的風格就完全變了，更像韻律操，能活動筋骨、鍛鍊身體，也能放鬆心情、緩解壓力。很有創意，排練的人應該花了不少心思，感覺挺不錯的。

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營養午餐禁粉令清明連假後解除？新北：本學期前仍禁用
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教育部發文各校營養午餐禁用辣椒、咖哩、胡椒粉至4月7日。本報資料照片

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國內食安事件頻燒，教育部3月8日曾發文各校4月7日前，暫緩使用辣椒粉、咖哩粉，外界預期清明連假後有望解除禁粉令。不過新北目前仍維持停用3個月，也就是這學期前都禁用辣椒、咖哩粉及胡椒粉。至於寶林茶室引發粿條食安恐慌，雖然新北未強制業者暫停使用，但業者說現正在風頭上，避免家長、孩子不安心，會調整菜單。

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進口辣椒粉檢出工業用色素蘇丹紅，混入多項食品流竄全臺。教育部曾發文各校4月7日前暫緩使用辣椒粉、咖哩粉，如今期限將至，外界預期清明連假後，部分縣市有望解除「禁粉令」。新北市教育局指出，蘇丹紅擴及層面廣，難掌握去向外，中央、地方衛生單位也都還在調查中，現仍維持停用3個月，也就是這學期前都不會開放。

另外，寶林茶室引發粿條食安疑慮，新北教育局指出，目前訊息都指向單一事件、場所，且生產粿條業者已停業，不會強制營養午餐暫停使用粿條，業者想替代成別的產品都尊重。

團膳業者說，目前未接獲新北解除禁粉令消息，不過孩子本就不嗜辣，開菜單就寫原味，未來若開放再加上辣味標示不難。另外孩子愛吃咖哩口味，有業者先變化菜名因應，比如菜單寫洋芋燒雞嗲，後續若開放咖哩粉，成品做成咖哩雞也不會奇怪。

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至於粿條食安疑慮，業者坦言，現在有什麼樣的食安事件，希望孩子、家長都能安心前提下，都會盡量避免爭議食材，比如換成油飯、炒油麪等，且學校端也不會刁難，基本上改菜單很容易。

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立委有臉掌監察權？

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（圖／本報系資料照片）

立法院新會期將組成修憲委員會，監察權併入立法權是其中的重要議題之一，特別是民進黨團、時代力量力主推動廢考試院、監察院，國民黨團內部尚有爭議，各家民調則顯示贊成與反對廢除考、監兩院者皆未過半。然而，在修憲前，請思考一下，把監察權交給立委行使妥適嗎？

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臺北地檢署日前正式以違反《貪污治罪條例》起訴立委蘇震清、廖國棟、陳超明、徐永明及趙正宇，並痛批蘇震清等淪爲財團以金錢「豢養的家臣」，利用立委權勢鞭笞、恫嚇公務員使之屈從，危害國家公平正義及吏治廉潔。

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立委行使職權並非不受限制，其行爲仍受《遊說法》、《公職人員利益衝突迴避法》、《立法委員行爲法》等規範。但依立法院《遊說法》資訊專區，從民國97年第3季至109年第2季遊說案件僅有320筆資料，顯然成效不彰，現有法令難以杜絕財團拿錢收買立委，藉立委權勢施壓公務員，主導或影響立法、修法的情事發生。

目前監察委員除憲法賦予之彈劾、糾舉、糾正、審計權之外，還職司《公職人員財產申報法》、《政治獻金法》、《公職人員利益衝突法》、《遊說法》之申報、查覈，自今年8月1日起更增設國家人權委員會，可見監委的權責非常多。

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如果監察權併入立法權，在一院制國會下，可能採取的形式爲「設立特種委員會」、「組成任務型監察院」、「設立專職國會監察使」等，故且不論形式孰優孰劣，若最終依政黨比例組成監察委員會或小組，依司法院釋字第585號解釋尚有違憲之疑慮。

在組織設計之外，立委最重要的本職工作是議決法律案，在利益驅使下，行賄、收賄的立委着實難以杜絕。君不見掮客穿梭立委辦公室、服務處，手法推陳出新，單線聯繫、製造斷點，理由千奇百怪，代購、借貸、政治獻金，對民主政治的發展已然造成傷害。

若未來監察權由立委行使，在期約收賄歪風持續在立院中蓄勢待發下，被豢養的立委更不知凡幾，如此民衆能放心託付他們監察權嗎？當政治獻金專戶的申請和查覈都由立委自己包辦之下，亂象將更甚今日。

（作者爲國家政策研究基金會高級助理研究員）

Jay Park脫衣披女粉內衣上肩 彩蛋周湯豪合體吐舌嗨唱

Jay Park脫上衣唱跳，引起現場尖叫。（讀者提供）

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Jay Park（左）跟pH-1同臺演出是一大看點。（讀者提供）

Jay Park（右）跟嘉賓周湯豪兩人在臺上賣力演出。（讀者提供）

太空港音樂藝術節10日來到最後一天，表演卡司有Karencic、ØZI、J.Sheon等人，壓軸則是時隔3年終於來臺的韓國嘻哈男神樸載範（Jay Park），他一口氣唱足1個小時，帶來組曲〈DNA〉＋〈On Air 〉＋〈All I Wanna Do〉，以及〈Yacht〉、〈Solo〉等，更在演出後段直接脫掉上衣，露出性感刺青跟精壯肌肉，期間臺下有粉絲丟內衣給他，他率性把內衣披在肩上唱。

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爲了這個60分鐘的演出，Jay Park除了把整個演出團隊帶來臺灣，更攜子弟兵MVP一同上臺共演，施展精湛舞技的他與MVP在臺上盡情熱舞，讓現場演出費洛蒙指數提升到最高點。提攜後進的Jay Park，更在最後與一同來臺的南韓新生代饒舌歌手pH-1合體演唱〈Iffy〉、〈The Purge〉，兩人還首次合唱Jay Park的中、英文抒情歌〈想到你〉。

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更精彩的彩蛋，是Jay Park竟把臺灣歌手周湯豪「請」到現場擔任特別嘉賓，用中文邀請對方說：「我的朋友！」兩人合唱周湯豪金曲〈I GO〉掀起全場高潮，唱跳完Jay Park還想把周湯豪留在臺上，互動十分有趣，爲音樂節畫下完美句點。

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Jay Park與周湯豪其實是認識超過10年的好友，最早因爲參加同場活動相識，後結爲無話不談的好友，Jay Park每次來臺北都會聯繫周湯豪，周湯豪也會盡地主之誼，熱情招待這位韓裔好友，也互相找對方擔任表演嘉賓。

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〈櫻花蝦披薩〉的邊緣鼓脹，上有漸層的焦黑色，意味這披薩是按拿坡里披薩協會認證的製程烤制。圖／姚舜

〈馬鈴薯淡菜烤飯〉是義大利傳統的「窮人料理」，這道源於普利亞的美食內有櫛瓜、馬鈴薯、番茄、淡菜，以及米飯，口感風味極富層次。圖／姚舜

用烤得熱呼呼的布里歐許麪包配沁涼的咖啡冰沙，是義大利美西娜（Messina）的早餐吃法，J-Ping則將之當餐後甜點供客人品味。圖／姚舜

表層黑抹抹一片的〈羅馬酸櫻桃起司蛋糕〉，源於猶太貧民區，雖然其貌不揚，卻非常好吃。圖／姚舜

J-Ping王嘉平是第1屆「義大利料理大使」（ICMC，An Italian Cuisine Master Chef）中唯一的臺籍主廚，他主持的〈K2小蝸牛〉餐廳也是義大利官方認證的義大利餐廳。圖／姚舜

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「披薩好吃，是因爲有個比爐子更火熱的心」，「相信，真的有人在乎義大利麪」，這是義大利官方組織〈Ospitalita Iialiana〉認證的義大利餐廳〈K2小蝸牛廚房〉，印在店卡上的兩句話，主人兼主廚J-Ping王嘉平除藉着這兩句話「明志」，也傳達了餐廳的定位。　除了日、韓餐廳外，臺灣的異國餐廳市場中，就屬義大利餐廳最多了。但是，排除以P&P（Pizza & Pasta）類的義大利館子，市場上的義大利餐廳其實多屬美式、日式，或者更多的是臺式義大利餐廳，只有J-Ping王嘉平不計流俗、一意孤行的堅持專攻原汁原味的義大利料理，以及義大利地方風味菜餚。　J-Ping在〈K2小蝸牛〉詮釋演繹的義大利菜真的好吃，只是這些菜既沒有華美呈盤，也不見珍稀食材入饌，與多數國人認知的異國美食印象相去甚遠。但是，這位〈Ospitalita Iialiana〉認證的唯一臺籍義大利菜主廚，以及世界知名義大利麪品牌〈百味來〉（Barilla）2011年評選出的全球「義大利料理大使」（ICMC，An Italian Cuisine Master Chef）中唯一的臺籍主廚，仍堅持走自己的路，並且強調「真正的義大利菜就該這樣做！」。

因爲喜歡義大利，30歲才確定自己要走上餐飲之路的J-Ping，在確立了自己的人生志趣後，即開始用近乎「宣教」的態度，以自己烹調料理的義大利菜餚與人分享自己熱愛的「義大利美食價值信仰」。

爲深度瞭解義大利各地區的風土與美食，每一年，J-Ping必定會跟女友Julia赴義大利「吃學」，或是不支薪的進入當地廚房習藝。也就是因爲能掌握義大利料理的精髓，〈K2小蝸牛廚房〉才能得到義大利官方認證。

J-Ping烹調料理的義大利地方風味菜餚有一共通特色：其貌不揚，有些菜餚甚至可以「醜不拉嘰」形容。但其實這就是義大利菜餚的「本色」，簡單、質樸，不以「美色」譁衆取寵，但每道菜卻都訴說着義大利各區域的地方特色與風土人文。

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例如〈溺斃的八爪魚〉這道地拿坡里菜餚，是將章魚放在鍋中後，加了橄欖油、白酒與番茄汁，然後蓋上鍋蓋，並在鍋蓋邊緣用麪糰密封。爲了防止空氣跑出，蓋上還用重物壓實，然後任章魚在「土製壓力鍋」內「用自己的汁液煮自己」，俟50分鐘章魚煮熟後再離鍋香煎，鍋內湯汁則用來煮豆泥，成菜後章魚口感柔軟酥鬆，豆泥鹹香，好吃極了，卻完全顛覆一般人對章魚既存的口感印象。

〈馬鈴薯淡菜烤飯〉是J-Ping口中的「窮人料理」，這道源於普利亞（Puglia）的庶民美食，是將大量洋蔥舖在深盆底部後，一層一層的舖上羊奶起司、櫛瓜、番茄、普利亞盛產的淡菜，以及義大利米和馬鈴薯片，加入大量橄欖油，並在最上層再舖了一層面包屑後進烤箱烤出。成菜後香氣撲鼻，口感層次多元交織。各種澱粉類食材，則反應出普利亞先民如何善用食材，取得熱量的常民烹調智慧。

〈毛豆湯〉也是義大利傳統湯品，J-Ping用鹹豬肉炒香後，將毛豆放到鍋內，再下點馬鈴薯塊就直接加水、完全不用高湯煮，俟湯煮好後，撈出一點豆子打成泥，再倒回鍋底略煮成菜。作法雖簡單，毛豆口感卻溫潤且味道甘甜。J-Ping說，「這就是義大利人在家裡喝的湯」。

〈羅馬酸櫻桃起司蛋糕〉是源於義大利猶太貧民區的蛋糕，以櫻桃果醬覆蓋在最表層的蛋糕，出爐時表層漆黑似焦炭。「真的是這樣嗎？」，我問。J-Ping要我自己上網查，我在義大利名店〈Boccione〉找到了這義大利果醬蛋糕，哎！真的就是長得這個樣子！

在〈K2小蝸牛廚房〉當然也可以嚐到一些「長相較正常」的義大利菜，例如〈乳清起司番紅花燴蔬菜帕克裡面〉就是J-Ping按照米蘭世博會官網上公佈的食譜「復刻」烹調出的經典菜式，外形酷似粗粗的橡皮水管的帕克裡面（Paccheri）口感彈牙，整道菜充滿着橄欖油香、乳清起司香與檸檬香，也是坊間其它義大利餐廳吃不到的義大利麪食。而從經典〈瑪格莉特披薩〉改良而來的〈櫻花蝦披薩〉，則是食材、製程與烹調工具完全照拿坡里披薩協會規定，以柴燒窯爐烤出的「官方認證」披薩哩。

INDEX

散裂中子源二期在东莞启动建设

●K2小蝸牛廚房

地址︰臺中市文心路二段213號2樓（市政北五路口、順天經貿大樓）

電話︰(04)2251-8862

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在Take-Two收購後 Gearbox宣佈將進行一波裁員

在宣佈從 Embracer Group 拆出並加入了 Take-Two 僅幾小時後，Gearbox Software 公司將裁員部分員工。

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公司被收購後發生裁員相當普遍，但這通常在幾周甚至幾個月後，而不是僅幾小時後。這讓很多員工措手不及。

在一筆 4.6 億美元的交易中，Gearbox 加入了《GTA》系列發行商 Take-Two。除了在蒙特利爾和魁北克的分支機構外，Gearbox 還將繼續持有其主要特許經營權，以及《小緹娜的奇幻之地》、《家園》。

然而，其位於舊金山的發行部門，以及《遺蹟》系列和《終極閃光：破壞者》將爲 Embracer 所有。Lost Boys Interactive 和 Captured Dimensions 等 Gearbox 合作伙伴關係將保持不變。

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在分拆後，Gearbox 首席執行官 Randy Pitchford 很快稱其爲工作室“最好的可能場景”。他早些時候寫道：“這種安排將確保我們在 Gearbox 的開發中獲得儘可能最好的體驗。”

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